El olor afrutado de las cerezas maduras del café significa que pronto llegará nuestra época favorita: la temporada de cosecha del café. En Costa Rica la cosecha se realiza una vez al año y está llena de tradición. Dedicamos este artículo a los recolectores y al proceso que hacen que el café de Café Britt sea el mejor del país.
La recolección de café en Costa Rica es una tradición honrada y apreciada en la que miles de personas participan cada año. A los lugareños se unen las familias que viajan desde Nicaragua y Panamá para cosechar la exportación más famosa del país.
Una de las razones por las que el café de Costa Rica se ha ganado su reputación es la experiencia de estos recolectores. Durante la temporada de cosecha, se levantan muy temprano en la mañana y se dirigen a las granjas, llegando antes de que salga el sol para asegurarse de poder recoger la mayor cantidad de frijoles posible. Al final del día, se les paga según la cantidad de cerezas que hayan recogido. Las leyes de Comercio Justo de Costa Rica garantizan que los recolectores reciban un pago igual o superior al precio vigente en el mercado.
La recolección de café es un trabajo físicamente desafiante que requiere conocimientos y habilidades especializados. Debido a que las cerezas de café maduran en diferentes momentos, los recolectores deben poder identificar las etapas de la fruta y recoger solo las más maduras.
En Costa Rica, la mejor manera de distinguir una cereza lista para ser cosechada es por su brillo, y los recolectores buscan las cerezas rojas más brillantes. Hay dos métodos de cosecha comúnmente utilizados:
El día de un recolector de café comienza con una llegada temprano en la mañana a la plantación de café. Cuando llegan, el capataz les asigna la tarea del día. Luego, los recolectores se colocan una canasta en la cintura. Cuando está lleno, lo vacían en una bolsa más grande y la vuelven a llenar.
Un muy buen recolector de café llena 20 cajuelas al día. A cajuela es una unidad de medida oficial establecida por el gobierno de Costa Rica y se usa únicamente para el café.
Al final del día, el capataz mide el número de cajuelas recogidas por cada trabajador y les paga. Unas normas estrictas garantizan que los recolectores reciban un salario justo por el día de trabajo.
Después de haber recibido el pago del día, los recolectores regresan a casa para descansar y relajarse antes de volver a hacerlo al día siguiente.
¡Esperamos que conocer el arduo trabajo y la dedicación que implica recoger los granos de café que lo ponen en marcha por la mañana le brinde más alegría y aprecio por su bebida favorita!
