Antes de poder disfrutar de una deliciosa taza de café, es necesario recoger, procesar y tostar cada grano. La producción de café sigue siendo un negocio artesanal, lo que significa que mucha gente trabajó duro para crear la taza de la mañana. Descubra qué se necesita para hacer su favorito Café Café Britt .

CRECIENTE

Las semillas de café se plantan primero en viveros grandes y con sombra. Después de la brotación, las plántulas se retiran y se vuelven a plantar en macetas individuales. Después de ser trasplantado a la plantación, el arbusto maduro comenzará a producir. Los arbustos de café no suelen cosecharse durante los primeros tres o cuatro años y pueden durar hasta 20 años antes de ser reemplazados. Cuando las bayas se vuelven rojas (o, en variedades raras, amarillas), llega el momento de la cosecha.

COSECHA

Cuando llega el momento de la cosecha, se recogen los granos maduros. Costa Rica tiene una temporada de cosecha, que comienza en noviembre y continúa hasta febrero (dependiendo de la región del país). Aquí, los granos son cosechados a mano por recolectores de café, quienes a menudo se mudan a casas cercanas a las plantaciones cada temporada. Un recolector de café muy eficiente puede llenar 20 cajuelas (unidad de medida oficial establecida por el gobierno de Costa Rica) cada día.

PROCESANDO

Después de la temporada de cosecha, las cerezas rojas de mejor calidad se transportan a los molinos de café para ser procesadas mediante uno de tres métodos. El método más común en Costa Rica es el proceso húmedo, en el que los granos se lavan, se despulpan, se fermentan y se secan al sol por hasta diez días. El último paso es quitar la capa de “pergamino” del café y colocar los granos en sacos durante varios meses.

ASADO

Después de todo este trabajo, comienza una labor diferente: la de resaltar los sabores y aromas de los granos tostándolos. Tostar requiere un conjunto de habilidades que son un poco de artista y un poco de científico. El objetivo es realzar las cualidades naturales de los granos y resaltar los mejores sabores. Después del tostado, los granos se muelen y se envasan.

Una vez empacados, emprenden su viaje final hacia nuestros clientes. Desde la plantación hasta el tostador, les deseamos buen viaje (y a usted, ¡buen provecho!).