Proceso de tostado del café

CEREZA ROJA
madura en la planta

CHANCADORA
pelado de cereza

SECADO AL SOL

CAMA AFRICANA

Los granos sin pulpa son secados al sol y son llamados “café verde” y deben tostarse para preparar el café.

PATIO DE SECADO

CAFE PERGAMINO

Durante el proceso de tostado, los azúcares naturales de
los granos de café se despiertan, caramelizan y surgen a la superficie al
exponerse a altas temperaturas.

Un fuerte “¡POP!” indica que los granos están prontos a alcanzar su punto ideal. Los granos se monitorean cada pocos segundos hasta que nuestros expertos comprueben que han alcanzado el color y brillo deseado. El último proceso es la catación, donde se prueba para asegurar que cumple con nuestros estándares de calidad.

TUESTE CLARO

• Devela más fácilmente las características naturales del grano.
• Su taza de café especialmente aromática se debe a una mayor concentración de cafeína y acidez.

TUESTE OSCURO

Al final del proceso, los granos son brillantes, de tono café oscuro, con una superficie aceitosa y de mayor cuerpo.
• Su sabor es más dulce y achocolatado
y su acidez se encubre bajo los azúcares naturales que surgen durante el proceso.

ESPRESSO

También es conocido como tueste italiano, vienés o francés.
Maximiza la dulzura y aroma del grano de café mientras minimiza su acidez.
Se impone un sabor cremosamente acaramelado con un cuerpo robusto y de tonos fuertes.